Lilla Sockertoppen

Har vart dåligt med aktivitet här sen förra sommaren. Så blir det lätt när man får en ny liten varelse till världen som tar upp ens tid. Men det är härligt.
Men här kommer iaf lite bilder på sånt som bakats under tiden. Tyvärr kommer jag inte ihåg vad det var i alla skapelser, men de var goda vad jag kan komma ihåg :)
  

Kolapaj med grekisk grädde

10-12 bitar 

Botten:

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

125g smör

2 msk kallt vatten

2 msk strösocker

Rivet skal från 1 lime

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk (~400g)

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

125 g smör

Rivet skal från 1 lime

Grekisk grädde:

3 dl vispgrädde

1 ½ dl grekisk yoghurt 10%

2 tsk vaniljsocker

Lite rivet limeskal

Blanda ingredienserna till bottnen i en matberedare. Knåda samman det sista för hand så att det blir en slät deg. Kavla ut på mjölat underlag och lägg i en pajform på ca 23 cm i diameter. Nagga lätt låt stå kallt i ca 20-30 min. Sätt ugnen på 175°. Klä kanterna med aluminiumfolie för att undvika att de sjunker ner (ta bort efter halva gräddningstiden). Grädda i ca 30 min tills den börjar få lite färg.
 

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Rör på medelhög värme tills smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg, ca 15-25 min.
Häll ner den varma smeten i det varma pajskalet och låt svalna och stelna. 

Vispa grädden och vaniljsockret och vispa sedan ner yoghurten och limeskal.

För ett par veckor sedan gjorde jag en födelsedagstårta till älsklingen min. Blev sourcream cake varvad med rabarberkompott och sen insvetpt i whipped cream cheese.

Igår var det uppvaktninga av Ida inför nedkomsten av en liten pojk :) Det firades bl.a. med en tårta som var både mjölkfri och nöt-/mandelfri. Fyllde den med en hallon- och blåbärskompott.

Bakade en stor omgång minicupcakes till en härlig tjej. Basen är av sour cream cake fylld med jordgubbskompott. dessa toppade jag sedan med vit choklad / cream cheese frosting och choklad / cream cheese frosting.

Fick äran att leverera tårta till ett lyckligt brudpar. Havstema önskades och den var fylld men champagnemousse och limemousse.

Gjorde en födelsedagstårta i helgen. Det blev test av ett nytt recept på bottnar och mellan dem la jag cream cheesefrosting med hallon och klädde med marsipan.

Gjorde en födelsedagstårta till Morfar i påskas och då blev det en liten påskhare på toppen

Idag skulle lilla Isabelle döpas och en fin tårta ska hon såklart ha.

I söndags bakade jag en härlig tårta att ha på alla hjärtansdag. Recept på själva tårtan hämtade jag hos Cake Journal. Den var helt fantastisk. Jag klädde jela tårtan med chokladkräm.
Jag gjorde halva kakreceptet och det blev alldeles lagom till en form som äar 15 cm vid och 8 cm hög. Totalt blev det drygt 8 portioner på denna när den var färdig. Fyllningen gjorde jag ca 3/5 av (3dl grädde osv.)

Recept chokladkräm:
2dl vispgrädde
200 gram mörk choklad
2tsk vaniljsocker

Värm grädden tills den börjar sjuda tillsammans med vaniljsocker.
Rör ner hackad choklad och rör tills du har en jämn fin smet.
Häll över i en skål och rör emellenåt tills den börjar tjpckna, ställ svalt och rör då och då till du har en tjock kräm.