Lilla Sockertoppen

Här har det inte varit någon aktivitet på ett tag men hoppas att jag ska hinna med att uppdatera lite oftare nu framöver. börjar med ett smarrigt recept som jag provade i helgen.

Kolapaj med grekisk grädde

10-12 bitar 

Botten:

4 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

125g smör

2 msk kallt vatten

2 msk strösocker

Rivet skal från 1 lime

 

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk (~400g)

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

125 g smör

Rivet skal från 1 lime

 

Grekisk grädde:

3 dl vispgrädde

1 ½ dl grekisk yoghurt 10%

2 tsk vaniljsocker

Lite rivet limeskal

 

Blanda ingredienserna till bottnen i en matberedare. Knåda samman det sista för hand så att det blir en slät deg. Kavla ut på mjölat underlag och lägg i en pajform på ca 23 cm i diameter. Nagga lätt låt stå kallt i ca 20-30 min. Sätt ugnen på 175°. Klä kanterna med aluminiumfolie för att undvika att de sjunker ner (ta bort efter halva gräddningstiden). Grädda i ca 30 min tills den börjar få lite färg.
 

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Rör på medelhög värme tills smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg, ca 15-25 min.
Häll ner den varma smeten i det varma pajskalet och låt svalna och stelna. 

Vispa grädden och vaniljsockret och vispa sedan ner yoghurten och limeskal.

Kakan:

3 ägg

150g smör

3dl socker

1,5 dl mjöl

0,75 dl siktad kakao

1,5tsk vaniljsocker

Chokladkräm:

2 dl grädde

100 g mörk choklad

100g ljus choklad

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

3dl florsocker

150g philadelphia

ca 2,5 dl hackade färska jordgubbar

 

• sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna
• Vispa ägg och socker fluffigt.
• Vänd ner de torra ingredienserna (förblandade)
  Rör ner det smälta smöret
• Häll i en plåt med bakplåtspapper (gärna smord) Storlek som en rulltårtsplåt
• Grädda i ca 20-25 min (får inte bli för torr) Ta ut och låt svalna.
  
  
• Värm grädden och vaniljsocker till kokpunkten ock tag av från plattan och rör ner hackad choklad. Rör till en jämn smet. Ställ att svalna, rör då och då. Ställ sedan in i kylen och rör då och då under ca 1 timme tills det blivit en tjock kräm.
• Rör philadelphia och florsocker till en jämn smet och rör sedan ner jordgubbarna.
• Dela kakan på mitten och läggpå fyllningen. Vänd över den andra halvan och bred på chokladkrämen.

Ställ svalt.